中國經濟網北京4月2日訊（記者 鞠然）今日，市場監管總局召開《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》專題新聞發布會，旨在督促食品生產經營企業和集中用餐單位落實食品安全主體責任，提高風險防控能力，兩個規定將于4月15日起正式實施。會議由市場監管總局新聞宣傳司司長王秋蘋主持，市場監管總局食品安全總監孫會川、食品協調司司長司光、餐飲食品司司長俞路、法規司副司長王丹出席發布會。

　　自2022年9月《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》頒布實施以來，部分企業食品安全管理人員責任落實還不夠精準有力，對風險管控工作制度機制的執行、理解上還有偏差。對此，市場監管總局在深入調查研究的基礎上，修訂出臺了《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》。”市場監管總局食品安全總監孫會川在發布會上介紹道。

　　孫會川指出，此次修改主要包括三個方面：一是調整規章適用范圍，聚焦于食品生產經營企業，同時納入了從事對溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業務的非食品生產經營者，并另行制定了《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》；二是強化了制度的有效執行，強調《食品安全風險管控清單》的制定要結合企業實際，將“日管控、周排查、月調度”這三項工作制度與企業內部已有的工作制度有機結合，避免增加企業負擔；三是細化管理責任，補充完善了食品生產經營企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員的定義并給出明確要求。

　　隨后，孫會川介紹了新制定的《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》的主要內容。該規定厘清了各方責任，明確在委托承包經營的情況下，用餐單位、承包方都應按規定承擔食品安全責任，堅決治理目前部分單位存在的“一包了之”“只包不管”的現象。同時，該規定強調了學校食堂的責任，學校、幼兒園食品安全實行校長（園長）負責制，對于配備食品安全總監和食品安全員的要求也嚴于機關食堂等其他集中用餐單位。

　　“早在2019年教育部牽頭制定的《學校食品安全與營養健康管理規定》，就已明確了學校、幼兒園承擔的食品安全主要責任，提出學校食品安全實行校長（園長）負責制、建立陪餐制度，每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐等。本次印發《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》，是對學校和幼兒園食品安全主體責任的重申和強化，有利于督促學校、幼兒園及其校長、園長切實履行主體責任。”市場監管總局餐飲食品司司長俞路在后續的答記者問環節中補充道。

　　市場監管總局食品協調司司長司光表示，此次規定修訂進一步優化了現行的規章制度，強化了企業權責，細化了風險防控規定，將有效壓實食品生產經營企業主體責任，著力提升風險防控能力，切實保障人民群眾飲食安全。在落實方面，市場監管總局將督促各級市場監管部門做好對新規的指導，加強與日常監管工作銜接，切實抓好落實，守住食品安全底線。