中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京12月8日訊 食品安全關(guān)乎老百姓身體健康，保障老百姓所吃的食品安全對(duì)于整個(gè)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)非常重要的課題。創(chuàng)始于1773年的稻香村，作為一家傳統(tǒng)的老字號(hào)食品企業(yè)，其長(zhǎng)壽的秘訣何在？近日，稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁周廣軍在做客中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)《議食廳》節(jié)目中表示，確保食品安全，要遵循“道德、標(biāo)準(zhǔn)、科技”三個(gè)理念。食品行業(yè)要通過(guò)道德來(lái)約束自身，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范，通過(guò)科技去引領(lǐng)，最終確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

圖為稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁周廣軍。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者裴小閣/攝

　　“食品企業(yè)是連接食材到消費(fèi)者的媒介。”周廣軍表示，稻香村作為一家傳統(tǒng)的老字號(hào)食品企業(yè)，一直受到消費(fèi)者歡迎。因此，作為龍頭企業(yè)保障消費(fèi)者舌尖上的食品安全是稻香村的責(zé)任。

　　“食品安全大于天，食品安全是企業(yè)的命脈。一旦出現(xiàn)嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，會(huì)造成信任危機(jī)，甚至企業(yè)倒閉、永不翻身。” 周廣軍指出，稻香村集團(tuán)始終把食品安全放在首位，從原材料種植、采購(gòu)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存等各大環(huán)節(jié)，制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)體系，通過(guò)科技手段來(lái)保障食品安全。

　　當(dāng)前，傳統(tǒng)工藝跟不上現(xiàn)代化需求是老字號(hào)食品企業(yè)發(fā)展的突出問(wèn)題。傳統(tǒng)工藝的產(chǎn)品在現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)體系下，不好把控質(zhì)量，效率低，產(chǎn)量小，不適應(yīng)現(xiàn)代化、規(guī)模化、高效率的生產(chǎn)需求。對(duì)此，周廣軍表示，稻香村集團(tuán)在保留部分傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，更多地采用現(xiàn)代化生產(chǎn)體系。“傳統(tǒng)工藝能滿足傳承的需要和消費(fèi)者的情懷，同時(shí)對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品的機(jī)械化研發(fā)發(fā)揮了重要作用。傳統(tǒng)技藝需要傳承和保護(hù)，改良傳承工藝，恢復(fù)傳統(tǒng)品類，對(duì)中式糕點(diǎn)的傳承發(fā)揮著作用。”他認(rèn)為。